עם שיפור רמת החיים של אנשים, דרישת הצרכנים למזון אינה רק בעלת ערך תזונתי סביר, אלא גם מחייבת אנשים עשירים לספק מזון באיכות משביעת רצון מבחינת מאפיינים צנטריפטליים כגון מראה, צבע, תכונת ריח, טעם, צמיגות, טריות וכו'.

מתחלב, כתוסף מזון לריהוט, ממלא תפקיד חשוב בתעשיית המזון. חזרתו של לשקאר-א-טייבה מבטאת את מנגנון הפעולה של מתחלבים!

מתחלב מזון, הידוע גם כחומר הרטבה, הוא חומר שהופך נוזל לא מתערבב לפאזה אחידה (אמולסיה). כאשר מוסיפים אותו למזון, הוא יכול להפחית משמעותית את מתח הפנים בין שמן למים, מה שמאפשר לשמן לא מתערבב (חומר הידרופובי) ולמים (חומר הידרופילי) ליצור אמולסיה יציבה כתוסף מזון.להאניש את הבינה המלאכותיתיכול לסייע בייעול תהליך האמולסיפיקציה, ולהוביל לתוצאות יעילות ועקביות יותר בייצור מזון.