המוצרים העיקריים שלנו: אמינו סיליקון, חסימת סיליקון, סיליקון הידרופילי, כל תחליב הסיליקון שלהם, הרטבה משפשפת מהירות, דוחה מים (Fluorine Free, Prabon 6, Parbon 8), Demin Wash Chemicals (ABS, Enzyme, Protector Spandex, Manganese) ansidecials: adista, enzyme, protector, bangl, ercortector). Uzbekistan וכו '， פרט נוסף אנא צרו קשר: Mandy +86 19856618619 (WhatsApp)

עם שיפור רמת החיים של האנשים, דרישות הצרכנים למזון אינן מוגבלות רק לערך תזונתי סביר, אלא גם דורשות מזון איכות משביע רצון במאפיינים חושיים כמו מראה, צבע, ארומה, טעם, צמיגות, רעננות וכו '.

מתחלים, כתוספי מזון למיזוג, ממלאים תפקיד חשוב בתעשיית המזון. בואו נסתכל על מנגנון הפעולה של מתחליבים!

אֵמוּלְסִיָה

התחליב הנפוץ במזון מורכב ממים או תמיסה מימית, המכונה באופן קולקטיבי השלב ההידרופילי; השלב האחר הוא שלב אורגני שאינו ניתן למים, המכונה גם השלב הליפופילי. שני נוזלים בלתי ניתנים לניתוק, כמו מים ושמן, יכולים ליצור שני סוגים של תחליבים כאשר הם מעורבים, כלומר מים בשמן (O/W) ומים בתחליבות שמן (W/O).

במים בתחליב שמן, השמן מפוזר כטיפות זעירות במים, עם טיפות שמן כשלב הפיזור והמים כמדיום הפיזור. לדוגמה, חלב פרה הוא תחליב O/W; במים בתחליבי שמן, ההפך הוא הנכון. מים מפוזרים כטיפות זעירות בשמן, עם מים כשלב הפיזור והנפט כמדיום המפזר. לדוגמה, חמאה מלאכותית היא סוג של אמולסיה ללא.

מנגנון הפעולה של תחליבים

מתחלי מזון, המכונה גם פעילי שטח, הם חומרים הממירים נוזלים בלתי ניתנים לשינוי לשלבים מפוזרים באופן אחיד (תחליבים). כאשר הם מתווספים למזון, הם יכולים להפחית משמעותית את המתח הממשקתי בין שמן למים, מה שמאפשר שמנים בלתי ניתנים לניתוק (חומרים הידרופוביים) ומים (חומרים הידרופיליים) ליצירת תחליבים יציבים כתוספי מזון.

מצד אחד, מתחליבים יוצרים שכבה מולקולרית דקה על משטחי הפאזה הדוחה הדדית, ומפחיתים את האנרגיה החופשית של פני השטח של המערכת כולה ויוצרים ממשקים חדשים. מולקולות מתחלב יש קבוצות פונקציונליות הידרופיליות ואולופיליות, שיכולות לספוג על משטחי הפאזה הדוחה הדדית של שמן ומים, ויוצרים שכבה מולקולרית דקה והפחתת המתח הממשק בין שני השלבים. כלומר, החלק האולופילי של מולקולת השמן והתחליב הוא בצד אחד, והחלק ההידרופילי של מולקולת המים והתחליב נמצא בצד השני. אינטראקציה זו בין השניים גורמת לשינוי במתח הממשק;

לעומת זאת, על ידי יצירת שכבת ספיחה מגנה על פני הטיפה, היא מעניקה את הטיפה ביציבות מרחבית חזקה. ככל שמתווספים יותר תחליבים, כך ירידה במתח הממשק גדול יותר. זה מאפשר לערבב באופן אחיד של חומרים בלתי ניתנים להחלפה, ויוצר מערכת מפוזרת הומוגנית המשנה את המצב הפיזי המקורי, ובכך משפר את המבנה הפנימי של המזון ומשפר את איכותו.
ערך שיווי משקל הידרופילי ואולופילי

באופן כללי, מתחליבים עם הידרופיליות חזקה יוצרים תחליבי שמן/מים, ואילו מתחליבים עם הידרופיליות חזקה יוצרים תחליבי מים/שמן. כדי לציין את האיזון ההידרופילי והליפופילי של מתחלי התחליבים, בדרך כלל משתמשים בערך HLB (ערך היתרה הידרופילית ליפופילית), וערך HLB משמש לייצוג ההידרופיליות של תחליבים. ישנן שיטות חישוב שונות לערך HLB,

פורמולה של הבדל: HLB = הידרופיליות של קבוצה הידרופילית - הידרופוביות של קבוצה ליפופילית

פורמולה יחס: HLB = הידרופיליות של קבוצה הידרופילית/הידרופוביות של קבוצה אולופילית

ניתן לקבוע את ערך HLB של כל תחליב על ידי שיטות ניסוי. עבור מתחלים עם 100% ליפופיליות, HLB שלהם הוא 0 (מיוצג על ידי שעווה פרפין), ולאלה עם 100% הידרופיליות, HLB שלהם הוא 20 (מיוצג על ידי אשלגן אוטסום), מחולק ל 20 חלקים שווים כדי להצביע על חוזק ההידרופיליות שלהם ואולופיליות. ככל שערך ה- HLB גדול יותר, כך ההידרופיליות חזקה יותר וככל שערך ה- HLB קטן יותר, כך האולופיליות חזקה יותר.

הרוב המכריע של מתחלי התחליבים האכילים הם פעילי שטח שאינם יוניים עם ערכי HLB הנעים בין 0 ל -20. ערכי ה- HLB השונים ותכונות הקשורות של תחליבים לא יוניים מוצגים בטבלה; ערך HLB של פעילי שטח יוניים הוא 0-40. לפיכך, מתחליבים עם ערכי HLB <10 הם בעיקר ליפופיליים, ואילו תחליבים עם ערכי HLB ≥ 10 הם בעלי מאפיינים הידרופיליים.

עבור תחליבים מעורבים, לערכי ה- HLB שלהם יש תכונות תוספות. לכן, כאשר מעורבבים ומשתמשים בשני תחליבים או יותר, ניתן לחשב את ערך ה- HLB של התחליב המעורב על בסיס שבר המסה של כל תחליב בהרכבו:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

בנוסחה,

HLBA, B הוא ערך ה- HLB של תחליב A, B מעורבב זה בזה;

HLBA ו- HLBB הם ערכי HLB של תחליבים A ו- B, בהתאמה;

% ו- B% הם אחוז התוכן של A ו- B בתחליב המעורב, בהתאמה (נוסחה זו חלה רק על תחליבים שאינם יוניים).
שיטות הכנה וגורמי תחליבים משפיעים

ישנן ארבע שיטות להכנת תחליבים, כלומר שיטת ג'ל יבש, שיטת ג'ל רטוב, שיטת ערבוב שלב-מים ושיטה מכנית.

שיטת ג'ל יבש, הכוללת הוספת מים לשלב שמן המכיל תחליבים. במהלך ההכנה, אבקת הגומי (תחליב) מעורבבת תחילה באופן שווה עם השמן, מוסיפה כמות מסוימת של מים, קרקע ומתחלפת לקולוסטרום ואז מדוללת במים לכמות המלאה.

שיטת ג'ל רטובה, הכוללת הוספת שמן לשלב מים המכיל תחליבים. במהלך ההכנה, הג'ל (תחליב) מומס לראשונה במים ליצירת slurry כשלב המים. לאחר מכן, שלב השמן מתווסף לשלב המים בשלבים, קרקע לקולוסטרום, ומים מתווספים לכמות המלאה.

מערבבים את שלבי השמן והמים ומוסיפים אותם לתחליב, ומערבבים כמות מסוימת של שמן ומים. טוחנים מסטיק ערבי לטיט, ואז טוחנים במהירות את תערובת מי השמן לקולוסטרום ומדללים במים.

הכנת התחליבים כוללת בעיקר תחליב שני נוזלים, ואיכות התחליב משפיעה משמעותית על איכות התחליב.

הגורמים המשפיעים על תחליב כוללים בעיקר מתח, צמיגות וטמפרטורה, זמן תחליב וכמות התחליב המשמש. בדרך כלל נבחרים מתח תחליבים שיכולים להפחית באופן משמעותי את המתח הממשלי; טמפרטורת התחליב המתאימה ביותר עבור תחליבים היא בערך 70 ℃. אם משמשים חומרים פעילי שטח שאינם יוניים כמתחלבים, טמפרטורת התחליב לא צריכה לעלות על טמפרטורת השיא שלהם; ככל שמשתמשים בתחליבים רבים יותר, התחליב נוצר יציב יותר.

#יצרן כימי#

#טקסטיל עזר#

#טקסטיל כימיקלים#

#סיליקון מרכך#

#יצרן סיליקון#