גורמים המשפיעים על CMC:

 

- מבנה החומר הפעיל שטח

- סוג ונוכחות של תוספים

- טמפרטורה

 

אינטראקציות בין חומרים פעילי שטח לחלבונים

 

חלבונים מכילים קבוצות לא קוטביות, קוטביות וטעונות, ומולקולות אמפיפיליות רבות יכולות לתקשר עם חלבונים בדרכים שונות. בהתאם לתנאים, חומרים פעילי שטח יכולים ליצור אגרגטים מאורגנים מולקולרית בעלי מבנים שונים, כגון מיצלות או מיצלות הפוכות, אשר מקיימות אינטראקציה שונה עם חלבונים.

האינטראקציות בין חלבונים לחומרים פעילי שטח (Protein-Surfactant, PS) כוללות בעיקר אינטראקציות אלקטרוסטטיות ואינטראקציות הידרופוביות. חומרים פעילי שטח יוניים מקיימים אינטראקציה עם חלבונים בעיקר באמצעות כוחות אלקטרוסטטיים של הקבוצה הקוטבית והאינטראקציות ההידרופוביות של שרשרת הפחמן האליפטית, תוך קשירה לאזורים הקוטביים וההידרופוביים של החלבון, ובכך יצירת קומפלקסים של PS.

חומרים פעילי שטח לא יוניים מקיימים אינטראקציה בעיקר עם חלבונים באמצעות כוחות הידרופוביים, כאשר השרשראות ההידרופוביות מקיימות אינטראקציה עם האזורים ההידרופוביים של החלבונים. האינטראקציה יכולה להשפיע הן על המבנה והן על התפקוד של החומר הפעיל שטח והחלבון. לכן, סוג וריכוז החומרים הפעילי שטח, יחד עם ההקשר הסביבתי, קובעים האם חומרים פעילי שטח מייצבים או מערערים את היציבות של חלבונים, כמו גם האם הם מקדמים צבירה או פיזור.

 

ערך HLB של חומרים פעילי שטח

 

כדי שחומר פעיל שטח יציג את פעילותו הבין-פנית הייחודית, עליו לאזן את הרכיבים ההידרופוביים וההידרופיליים. ה-HLB (איזון הידרופילי-ליפופילי) הוא מדד לאיזון ההידרופילי-ליפופילי של חומרים פעילי שטח ומשמש כאינדיקטור לתכונות ההידרופיליות וההידרופוביות של החומרים הפעילי שטח.

ערך ה-HLB הוא ערך יחסי (נע בין 0 ל-40). לדוגמה, לפרפין יש ערך HLB של 0 (ללא רכיב הידרופילי), לפוליאתילן גליקול יש ערך HLB של 20, ול-SDS הידרופילי מאוד (נתרן דודציל סולפט) יש ערך HLB של 40. ערך ה-HLB יכול לשמש כנקודת ייחוס מנחה בבחירת חומרים פעילי שטח. ערך HLB גבוה יותר מצביע על הידרופיליות טובה יותר, בעוד שערך HLB נמוך יותר מצביע על הידרופיליות נמוכה יותר.