גורמים המשפיעים על CMC:

 

- מבנה פעילי שטח

- הקלד ונוכחות של תוספים

- טמפרטורה

 

אינטראקציות בין פעילי שטח לחלבונים

 

חלבונים מכילים קבוצות שאינן קוטביות, קוטביות ומטענות, ומולקולות אמפיפיליות רבות יכולות לקיים אינטראקציה עם חלבונים בדרכים שונות. בהתאם לתנאים, פעילי שטח יכולים ליצור אגרגטים מאורגנים מולקולריים עם מבנים שונים, כמו Micelles או Micelles הפוכים, אשר מקיימים אינטראקציה אחרת עם חלבונים.

האינטראקציות בין חלבונים לחומרים פעילי שטח (חלבון-פקטן, PS) כוללות בעיקר אינטראקציות אלקטרוסטטיות ואינטראקציות הידרופוביות. חומרים פעילי שטח יוניים מקיימים אינטראקציה עם חלבונים בעיקר דרך הכוחות האלקטרוסטטיים של הקבוצה הקוטבית והאינטראקציות ההידרופוביות של שרשרת הפחמן האליפטית, תוך קשירה לאזורים הקוטביים וההידרופוביים של החלבון, ובכך יוצרים קומפלקסים של PS.

פעילי שטח שאינם יוניים מקיימים בעיקר אינטראקציה עם חלבונים באמצעות כוחות הידרופוביים, שם השרשראות ההידרופוביות מקיימות אינטראקציה עם האזורים ההידרופוביים של החלבונים. האינטראקציה יכולה להשפיע הן על המבנה ועל תפקודו של חומר פעילי השטח והן על החלבון. לפיכך, סוג וריכוזם של פעילי שטח, יחד עם ההקשר הסביבתי, קובעים אם חומרים פעילי שטח מייצבים או מערערים חלבונים, כמו גם אם הם מקדמים צבירה או פיזור.

 

ערך HLB של פעילי שטח

 

כדי שחומר פעילי שטח יציג את פעילותו הממשקית הייחודית, עליו לאזן בין הרכיבים ההידרופוביים וההידרופיליים. ה- HLB (איזון הידרופיל-ליפופיל) הוא מדד לאיזון ההידרופילי-ליפופילי של פעילי שטח ומשמש כאינדיקטור לתכונות ההידרופיליות וההידרופוביות של פעילי השטח.

ערך HLB הוא ערך יחסי (נע בין 0 ל- 40). לדוגמה, לפרפין יש ערך HLB של 0 (ללא רכיב הידרופילי), לפוליאתילן גליקול יש ערך HLB של 20, ול- SDs ההידרופיליים ביותר (נתרן דודציל סולפט) יש ערך HLB של 40. ערך HLB יכול לשמש כהפניה מנחית בבחירת שטחונים. ערך HLB גבוה יותר מצביע על הידרופיליות טובה יותר, בעוד שערך HLB נמוך יותר מרמז על הידרופיליות ירודה יותר.